Ricetta del giorno

CAPESANTE GRATINATE

Le capesante gratinate rappresentano un antipasto molto semplice da preparare ma nello stesso tempo molto saporito e gustoso. La capasanta è un mollusco vivalve  a struttura inequivalve, provvisto di 14-16 costole striate che si irradiano dalla cerniera.  In Italia, la capasanta,  vive in tutti i mari; i giovani esemplari vivono ancorati al fondale mediante dei filamenti, mentre gli adulti si spostano liberamente, sempre sul fondale, aprendo e chiudendo repentinamente le valve per consentire una rapida fuoriuscita d'acqua: questo consente all'animale di spostarsi con estrema velocità, anche per lunghi tratti. Le carni sono gustose e possono essere gustate sia crude sia cotte, anche se, il consumo a crudo,  è sconsigliato per motivi d'igiene e di rischi di contatti con malattie infettive. Qualche piccola curiosità: la capasanta è presente nello scudo araldico di Papa Benedetto XVI ed è l'emblema della società p...
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