Mettete sul fuoco una padella con abbondante acqua salata e quando raggiunge il bollore buttate i tagliolini e fateli cuocere scolandoli al dente.

Nel frattempo preparate il condimento: eliminate dalle fette di salmone le parti scure e coriacee e, con un coltello, tagliatelo a strisce dello spessore  di 1 cm.

Fate soffriggere in una padella lo scalogno tritato insieme al burro, quando sarà appena imbiondito unite il salmone affumicato e scottatelo appena il tempo necessario perché prenda colore. Spegnete il fuoco unite una grattugiata di pepe nero e tenete in caldo.

Scolate la pasta, tenendo un mestolo di acqua di cottura, trasferitela nella padella con il salmone unite il mestolo di acqua, la panna da cucina e fate saltare il tutto a fuoco vivace per un paio di minuti.

Servite immediatamente i tagliolini di salmone cospargendo i piatti con l'erba cipolla tritata.

Se desiderate preparare i tagliolini voi stessi seguite la nostra ricetta per la preparazione della pasta fresca (clicca qui) e in questo caso ricordate che la cottura della pasta sarà molto più breve: circa 1 minuto dalla ripresa del bollore dell'acqua.