Preparate la piadina seguendo la nostra ricetta (clicca qui)

Ponete sul fuoco una padella antiaderente e quando sarà ben calda fate cuocere una piadina, bucherellandola con i rebbi di una forchetta prima da un lato; quindi, con l'aiuto di una paletta o di un coltello, giratela e continuate la cottura.

Trasferite la piadina calda su un piatto e farcitela prima con la mozzarella, poi con le fette di speck, il pomodoro tagliato a fettine sottili e qualche foglia di rucola. Condite con un goccio di olio extra vergine d'oliva chiudete la piadina a metà, o se preferite arrotolatela, e servite.