Siamo ormai alle porte dell’autunno e ci prepariamo a tirare fuori dall’armadio sciarpe e cappotti per l’arrivo del freddo!
In questa stagione dove il paesaggio si colora di arancio e di giallo si possono gustare deliziose pietanze. E’ il periodo delle zucche arancioni, delle castagne e di molti altri prodotti dal gusto unico.
Ecco una tra le ricette migliori per realizzare primi piatti sfiziosi dal sapore autunnale!
Ingredienti per le pennette:
-cavolo nero 200 g
-zucca 500 g
-gorgonzola 100 g
-olio extravergine di oliva 30 g
-sale q. b.
Ingredienti per le castagne piccanti:
-castagne 350 g
-peperoncino rosso secco 1
-olio extravergine di oliva 15 g
-sale q. b.
Preparazione
Iniziamo la preparazione della nostra ricetta lessando le castagne in una pentola, senza sale, per circa 20-25 minuti. Nel frattempo che si lessano le castagne, prendiamo il nostro peperoncino rosso secco e lo tritiamo finemente.
Una volta che sono portate a bollore, le scoliamo e le lasciamo intiepidire. Quando si sono raffreddate iniziamo a sbucciarle e tagliarle a dadini.
Ora, prendiamo una padella antiaderente dove mettiamo un filo d’olio, il sale, le castagne e il peperoncino precedentemente tritato. Cuociamo per qualche minuto a fiamma alta e poi lasciamo riposare il tutto.
Se pensiamo che il peperoncino sia troppo piccante, possiamo rimuovere i semi; in questo modo il nostro piatto risulterà gradevole anche ai palati più sensibili.
Ora è il momento della zucca; la laviamo accuratamente sotto l’acqua corrente e la tagliamo a dadini.
Poi puliamo le foglie di cavolo nero e le facciamo in fettine sottili. Appena finito, prendiamo una padella, aggiungiamo l’olio e uno spicchio d’aglio; una volta che si è formato il soffritto aggiungiamo la zucca, il cavolo, un bicchiere d’acqua e il sale.
Ora la parte più facile, prendiamo una nuova pentola e mettiamo a bollire l’acqua per le pennette.
Appena prima di scolare la pasta, mettiamo nella padella, dove sono zucca e cavolo, anche il gorgonzola e subito dopo aggiungiamo la pasta e le castagne piccanti.
Qualche minuto a saltare il tutto, per assicurarci che i sapori si mischino accuratamente, e la nostra pasta autunnale con zucca, cavolo, gorgonzola e castagne piccanti è pronta per essere servita.
