I cannelloni di ricotta e spinaci sono un primo piatto molto saporito e sostanzioso, a base di pasta, spinaci e ricotta, il tutto ricoperto con della deliziosa salsa besciamella.
Per preparare i cannelloni di ricotta e spinaci potete utilizzare i cannelloni di pasta secca, pronti per essere farciti, oppure, come nel nostro caso, utilizzare delle sfoglie dipasta fresca all’uovo, acquistabile in tutti i supermercati, o preparata da voi stessi.
Preparazione
Preparate la salsa besciamella.
Fate bollire per 5 minuti, in poca acqua salata, gli spinaci ancora surgelati; scolateli in uno scolapasta, fateli raffreddare e strizzateli, con le mani, in modo da eliminare tutta l’acqua.
Con l’aiuto di un coltello, o se preferite utilizzate un mixer da cucina, sminuzzate finemente gli spinaci oramai freddi;
0/03/2016: mi ha mandato la contabile del pagamento e la fattura mancantetrasferiteli in una zuppiera; unite la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato, la noce moscata e aggiustate di sale e pepe. Mescolate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto ben amalgamato.
Prendete le sfoglie di pastae ritagliate dei rettangoli della misura di 10 cm x 8 cm; scottate i rettangoli di pasta per 2 minuti in acqua salata, scolateli e disponeteli su un panno di cotone ad asciugare.
Disponete, al centro di ogni rettangolo, un cucchiaio di ripienoe ripiegate delicatamente in modo da ottenere dei cilindri. Procedete nello stesso modo fino ad esaurire tutti i rettangoli di pasta e tutto il ripieno.
Ungete una teglia da forno con 4 cucchiai di olio d’oliva e un pò di salsa besciamella; adagiate nella teglia tutti i vostri cannelloni, formando uno strato unico, con la parte della chiusura rivolta verso il basso.
Coprite con la restante salsa besciamella, spolverizzate con il grana padano e ponete la teglia in forno caldo a 200° per 20 minuti.
Prima di togliere i cannelloni dal forno accendente la funzione grill del vostro forno in modo da far gratinare la superficie dei cannelloni di ricotta e spinaci.
