Eliminate il picciolo, lavate e asciugate i pomodorini pachino.

Tagliate i pomodorini prima a metà e quindi ogni metà in due in modo da ottenere 4 spicchi.

Mettete in una padella, bassa e larga, lo spicchio d'aglio, il peperoncino (facoltativo) e fate rosolare per 1-2 minuti.

Aggiungete i pomodorini tagliati, salate, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti.

Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata, fate cuocere le orecchiette, scolatele al dente ( tenete da parte 1 mestolo di acqua di cottura) e unitele al sughetto di pomodorini.

Aggiungete la ricotta salata grattugiata, un mestolo di acqua di cottura e fate saltare per un minuto.

Servite le orecchiette con pomodorini e ricotta salata ben calde guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.