Lavate e pelate le carote e il sedano rapa quindi tagliateli, con l'apposito utensile o con un coltello,  alla julien, tagliate a listarelle molto sottili anche il prosciutto cotto e il formaggio.

Trasferite in una ciotola le verdure, il prosciutto cotto e il formaggio, unite il cucchiaio di aceto bianco, salate e incorporate per ultima la maionese; mescolate bene tutti gli ingredienti in modo da amalgamarli perfettamente, quindi coprite la ciotola con un foglio di carta argentata e riponete in frigorifero per almeno 60 minuti prima di servire l'insalata capricciosa.