Sbucciate le pere, eliminate, con un leva torsolo o con un coltello, il torsolo e riducetele a cubetti della dimensione di 1 cm per lato.

In un pentolino mettete 20 gr di burro, unite i cubetti di pera, il cucchiaino di cannella, 50 gr di zucchero e fate cuocere per 3-4 minuti, in modo che la frutta si ammorbidisca senza però disfarsi.

Trasferite quindi la frutta in una ciotola cercando di lasciare il fondo di cottura nel pentolino.

Nel frattempo sbriciolate i biscotti secchi, in un mixer o a mano, e uniteli alle pere, amalgamate e fate raffreddare.

Tagliate la pasta sfoglia in modo da ottenere 4 quadrati, disponetevi sopra un cucchiaio del composto di pere e biscotti,

richiudete i fagottini a metà, bagnando i bordi della pasta con un pò del liquido di cottura delle pere, e incidete, con un coltellino appuntito, la pasta.

Sbattete in una ciotola l'uovo e spennellate la superficie dei fagottini alla pera, spolverizzate con un po' di zucchero  e infornate in forno caldo a 200°  per 15 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.

Se anche voi utilizzate, come nel nostro caso, della pasta sfoglia già pronta la cui forma è rotonda, quando andrete a formare i 4 quadrati, non buttate via i ritagli, ma formate, con una formina a vostra scelta, dei piccoli biscotti: spenellateli con un pò di uovo, spolverizzateli con dello zucchero semolato e infornateli in forno caldo, a 200°, per 9-10 minuti.