Mettete nel boccale del vostro robot da cucina gli ingredienti: la farina setacciata, lo zucchero, il burro, la grappa e il vino bianco.

In una ciotola rompete e sbattete leggermente le uova intere quindi unitele a tutti gli altri ingredienti; accendete il robot e fate amalgamare fino ad ottenere un impasto lisco e compatto.

Togliete dal robot l'impasto, lavoratelo per qualche minuto su un piano di lavoro, formate una palla e lasciatelo, avvolto in un canovaccio, riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riprendete la vostra pasta, tagliatene un pezzetto,  e passatela attraverso i rulli della macchina della pasta; cominciando dallo spessore più largo e man mano riducendo lo spessore dei rulli fino ad ottenere una sfoglia piuttosto sottile ( infarinate leggermente la pasta prima di passarla attraverso i rulli della macchina per evitare che si attacchi).

Con una rotella smerlata, o un coltello,  tagliate delle strisce di pasta lunghe 8-9 cm e larghe 5 cm, praticate su ogni chiacchiera uno o due taglia centrali sulla lunghezza senza tagliare i bordi.

In una padella mettete abbondante olio di semi, quando sarà ben caldo, friggete, poche per volta, le strisce di pasta fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati. Fatele scolare su un piatto con della carta assorbente da cucina e fatele raffreddare quindi coprite le chiacchiere con lo zucchero a velo.

Quando friggete le chiacchiere ricordatevi che l'olio deve essere caldo ma non bollente, questo per evitare che la pasta bruci senza cuocere.

Potete sostituire la grappa e il vino bianco con altri liquori a vostro gusto come ad esempio del brandy, del marsala o del rum. Oppure potete ottenere delle chiacchiere al cioccolato aggiungendo agli ingredienti 60 gr di cacao, oppure al caffè unendo, un cucchiaino, di polvere di caffè.