Gli spiedini di carne sono un gustoso secondo piatto di carne preparati con bocconcini di carne di suino, salsiccia e verdure. La carne di suino è un’ottima fonte di preziosissime proteine che sono indispensabili per nostro organismo e la quantità di colesterolo è la stessa che si trova nella carne di vitello, di manzo e di vitellone.
Gli spiedini di carne possono essere cucinati sia al forno, come nella ricetta qui presentata, oppure alla griglia e se si ha la possibilità sul barbecue.
Preparazione
Lavate le zucchine eliminate le due estremità e tagliate 24 rondelle dello spessore di 1 cm. Lavate il peperone: tagliatelo a metà eliminate tutti i semini ed eventuali filamenti. Tagliate quindi il peperone a cubetti regolari della dimensione di 2cm x 2 cm, in modo da ottenere 16 cubetti.
Prendete la carne; eliminate parte del grasso, i filamenti e ricavate 16 cubetti di 2-3 cm per lato; tagliate anche a piccoli tocchetti la salsiccia senza eliminare la pelle.
Accendete il forno a 200°.
Prendete uno stuzzicadenti di legno lungo, bagnatelo con dell’acqua per evitare che durante la cottura possa bruciarsi, e cominciate a preparare gli spiedini: iniziate mettendo un cubetto di peperone, la rondella di zucchina, un pezzetto di carne, la salsiccia e un’altra rondella di zucchina. Ricominciate con la carne, la salsiccia, una rondella di zucchina e completate con un cubetto di peperone. Preparate in questo modo gli altri 7 spiedini.
Mettete in una piccola ciotola 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, il sale, il pepe ed emulsionate. Cospargete ogni spiedino, aiutandovi con un pennello da cucina, con l’emulsione di olio e infornate per 40-45 minuti.
Girate, durante la cottura, gli spiedini e irrorateli con l’emulsione di olio extra vergine d’oliva.
Scheda della ricetta
- Difficoltá : normale
- Cottura : 40 min
- Costo : medio
- Preparazione : 30 min
- Dose persone : 4
- Riposo : 0 min
Ingredienti
- Carne suina :taglio collo 600 gr
- Olio :extra vergine d’oliva 4 cucchiai
- Pepe :q.b.
- Peperoni :rosso 1
- Sale :q.b.
- Salsiccia :fresca 500 gr
- Zucchine :2