Prendete le fette di speck e tagliatele a cubetti.

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una padella insieme all'olio a fuoco basso fino a renderlo trasparente; unite lo speck  e fatelo rosolare per 5- 6 minuti,

unite ora i funghi e fate cuocere il tutto, a fuoco medio e con coperchio, per 15 minuti, girando di tanto in tanto e unendo, se occorre, un mestolo di acqua calda. Spegnete il fuoco e aggiustate di sale (assaggiate prima il sughetto), di pepe e unite il prezzemolo tritato.

Mettete in una padella abbondante acqua salata e quando raggiunge il bollore gettate gli gnocchi e fateli cuocere fino a quando saliranno a galla; quindi con un mestolo forato prelevate gli gnocchi dall'acqua e trasferiteli nella padella con il sughetto che nel frattempo avrete rimesso sul fuoco;

mescolate, delicatamente, unite la panna e fate amalgamare tutti gli ingredienti a fuoco medio. Impiattate e servite i gnocchetti con speck e funghi ben caldi.