Mondate le zucchine, quindi tagliatele a fette spesse circa 1 cm, infarinatele e friggetele in una padella con abbondante olio di semi fino a quando saranno ben dorate.

Scolatele con l'aiuto di un mestolo forato, fate scolare le zucchine su un piatto ricoperto con della carta assorbente da cucina e salatele.

Nel frattempo fate cuocere la pasta in una padella con abbondante acqua salata, scolatela al dente, trasferitela in una ciotola e condite la pasta con la salsa di pomodoro cotta.

Tagliate la mozzarella a fette sottili e grattugiate il parmigiano reggiano.

Ungete una teglia che possa andare in forno con 2 cucchiai di olio d'oliva, distribuite sul fondo della pirofila uno strato di pasta, coprite il tutto con le zucchine fritte, metà del parmigiano reggiano e la mozzarella tagliata a fette.

Coprite il tutto con la pasta rimasta, spolverizzate con il restante parmigiano reggiano e qualche fiochetto di burro.

infornate la pasta in forno caldo a 180° e fate cuocere per 20 minuti o comunque fino a quando la mozzarella non sarà ben sciolta e in superficie non si sarà formata una crosticina dorata e croccante. Sfornate i fusilli con zucchine e mozzarella e servite subito ben calda.