Preparate per prima cosa tutti gli ingredienti: lavate e spuntate le zucchine eliminando le due estremità, tagliatele quindi, per il senso della lunghezza, a metà e ogni metà a mezzaluna.

Prendete il prosciutto cotto, tagliatelo a listarelle e successivamente riducetelo a cubetti.

In una padella, possibilmente antiaderente, mettete i 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e fatevi rosolare lo scalogno tritato finemente; quando lo scalogno sarà diventato trasparente unite i cubetti di prosciutto cotto e lasciate insaporire per 3-4 minuti, aggiungete nella padella anche le zucchine e lasciate cuocere il tutto per 10 minuti, mescolando con delizatezza in modo da non rompere la verdura.

Poco prima di spegnere il fuoco salate e pepate.

Mentre le zucchine cuociono preparate la salsa besciamella; mettete il burro in un tegamino e fatelo fondere, togliete il pentolino dal fuoco, unite la farina setacciata  e mescolate con un cucchiaio di legno, o una frusta, in modo da ottenere un composto ben amalgamato. Rimettete quindi il pentolino sul fuoco, aggiungete il latte a filo e continuate a mescolare fino a quando la salsa non comincerà a bollire e a raggiungere la densità desiderata. Togliete dal fuoco salate e aggiungete una bella grattugiata di noce moscata.

Preparati tutti gli ingredienti preriscaldate il forno a 180° e cominciate a preparare le vostre lasagne: stendete in una teglia rettangolare  2 cucchiai di salsa besciamella, adagiate le sfoglie di pasta, coprite la pasta con qualche cucchiaio di salsa besciamella

quindi con il composto di zucchine e prosciutto cotto e spolverizzate con abbondante parmigiano reggiano

Coprite il tutto con un altro strato di pasta e procedendo nello stesso modo realizzando più strati,  fino ad esaurire tutte le sfoglie di pasta e tutti gli altri ingredienti.

Terminate la preparazione con uno strato abbondante di salsa besciamella e parmigiano reggiano.

Infornate le lasagne in forno caldo per circa 40 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura.

Una volta pronte estraete la pirofila e lasciate intiepidire per 15 minuti prima di servirle in tavola.

Se volete e avete tempo a disposizione potete preparare le sfoglie di lasagne voi stessi seguendo la nostra ricetta della pasta fatta in casa (clicca qui)