Per prima cosa preparate il pesto seguendo la nostra ricetta (clicca qui). In un mixer da cucina mettete le foglie di basilico ben lavate, aggiungete uno spicchio d'aglio, i pinoli, un pizzico di sale , il parmigiano reggiano, il pecorino, un po' di olio extra vergine d'oliva e cominciate a frullare aggiungendo poco alla volta il rimanente olio extra vergine. Trasferite il pesto ottenuto in una ciotola piuttosto capiente che possa contenere la pasta.

Sbucciate le patate, tagliatele a metà per il senso della lunghezza, quindi tagliate degli spicchi dello spessore di 1 cm - 1 cm e 1/2 circa. Mettete sul fuoco una pentola piuttosto capiente con dell'acqua salata: quando raggiunge il bollore unite i fagiolini, le patate a spicchi e le linguine. Diluite il pesto con un mestolo di acqua di cottura della pasta, portate a cottura la pasta con le verdure, scolatela e aggiungetela al pesto. Mescolate con delicatezza e servite immediatamente in tavola.

Nella ricetta sopra descritta vengono utilizzati dei fagiolini surgelati; volendo utilizzare dei fagiolini freschi ricordate che la quantità necessaria descritta negli ingredienti, 200 gr, si riferisce al prodotto già pulito; inoltre, in caso di fagiolini freschi , questi andranno bolliti per 10 minuti da soli prima di aggiungere gli altri ingredienti.