Accendete il forno a 180°. Per prima cosa sbucciate, con l'aiuto di un coltello, le mele poi, con l'apposito utensile, eliminate il torsolo centrale e riducete ogni mela a piccoli cubetti, quindi bagnate le mele con il succo di mezzo limone in modo che non diventino nere.

Fate fondere in una piccola padella il burro e lasciate intiepidire,

rompete le uova in una ciotola e, con una frusta, sbattetele leggermente.

Preparate ora l'impasto delle tortine; mettete nel boccale del vostro robot tutti gli ingredienti: la farina setacciata, lo zucchero, il burro, oramai tiepido, le uova sbattute, il mezzo bicchierino di rum e il lievito. Azionate il robot e fate lavorare, a velocità bassa, fino a quando il composto sarà ben amalgamato e liscio.

Trasferite il composto in una ciotola capiente, unite tutte le mele e mescolate in modo da amalgamarle al composto.

Prendete ora gli stampini da voi scelti versatevi il composto riempiendo ogni stampo per ¾, cospargete poi ogni tortina con un cucchiaino di zucchero.(se non utilizzate degli stampi in silicone o dei pirottini di carta ricordatevi di imburrare e infarinare gli stampini prima di versarvi il composto di mele.)

Infornate le vostre tortine alle mele e fate cuocere per 30 minuti o comunque fino a quando, inserendo uno spaghetto al centro di una tortina questo uscirà asciutto, e la superficie sarà ben dorata. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

Se preferite potete, invece di preparare delle piccole tortine, preparare un'unica torta utilizzando uno stampo del diametro di 20 centimentri; in questo caso, se non utilizzate una tortiera in silicone, ricordatevi di imburrare e infarinare lo stampo prima di versarvi il composto di mele.