Eliminate la pelle e l'osso centrale alle fette di salmone quindi riducetelo a cubetti di 2 cm per lato.

Lavate e asciugate i pomodori ramati, divideteli a metà, quindi ogni metà in due; eliminate i semi e riduceteli a cubetti.

Ponete in una padella bassa e larga lo spicchio d'aglio e fatelo dorare con 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva,

unite il salmone tagliato e fatelo dorare a fuoco medio per 5 minuti.

Unite i pomodori, salate, pepate e continuate la cottura, a fuoco dolce, per 10 minuti; qualche minuto prima di spegnere il fuoco unite la panna fresca, il prezzemolo tritato e fate addensare il sugo.

Nel frattempo fate cuocere in una padella con abbondante acqua salata i tortiglioni, scolateli al dente, trasferiteli nella padella con il condimento e fate saltare, tutti gli ingredienti, per un paio di minuti.