Preparate per prima cosa  le 2 creme per le tartine:

CREMA AL SALMONE AFFUMICATO:                  

SALMONE AFFUMICATO 100 GR

ROBIOLA 50 GR

LATTE 2-3 CUCCHIAI    

CREMA ALLA RUCOLA        

RUCOLA 40 GR

ROBIOLA 70 GR

LATTE 1-2 CUCCHIAI

SALE

PEPE BIANCO

Crema al salmone: tagliate grossolanamente le fette di salmone affumicato e mettetele nel mixer insieme alla robiola, a 2 cucchiai di latte e frullate fino a ottenere una creme morbida. Se la crema risultasse troppo dura aggiungete ancora un cucchiaio di latte.

Crema alla rucola: lavate e asciugate perfettamente la rucola, mettetela nel mixer, unite la robiola, 21 cucchiaio di latte, il sale e il pepe bianco e azionate il mixer fino a ottenere una crema morbida.

Prendete ora le fette di pancarrè eliminate i bordi e tagliate ogni fetta, utilizzando delle formine per biscotti, con la forma da voi preferita e scelta.

Disponete le fette di pancarrè tagliate su una placca da forno ricoperta con un foglio di carta forno e mettetele in forno caldo per 4-5 minuti giusto il tempo che il pancarrè possa dorarsi leggermente e diventare croccante, quindi estraete il pancarrè dal forno e fatelo raffreddare.

In un sac a poche, con il beccuccio a stella, mettete una delle due creme e farcite metà delle fette di pan carré; procedete poi nello stesso modo con la seconda salsa.

Disponete le tartine su un piatto e decoratele a vostro gusto.

Potete preparare le creme per farcire le tartine anche con altri ingredienti: mescolate la robiola, ad esempio, con del prosciutto cotto, della mortadella, dei funghi trifolati ecc.