La Tarte tatin è un dolce tipico francese nato, all'inizio del secolo, dalle mani di Carolina e Stephanie Tatin.

Come per molti altri piatti, sembra che questa deliziosa torta sia nata a seguito di uno sbaglio: si narra che Stephanie, trovatasi in albergo con un gran numero di cacciatori che aspettavano di pranzare, si rese conto di non aver preparato la sua classica torta di mele; per porre rimedio andò in cucina, prese una tortiera, la cosparse di burro e zucchero, mise sopra delle mele tagliate a spicchi e la infornò.

Solo in secondo tempo si rese conto di aver messo le mele nella tortiera senza la base di pasta briseè; ma senza farsi prendere dal panico decise di stendere la pasta sopra le mele e, appena sfornata, rovesciò la torta su un piatto; ed ecco così nata la Tarte tatin; ancora oggi una delle torte più amate in Francia; immancabile in qualsiasi ristorante e Brasseries francese.