Pulite per prima cosa i funghi champignon: con un coltello eliminate la parte finale terrosa dal gambo; quindi sciacquateli, velocemente, con dell'acqua fredda e tagliateli a lamelle piuttosto sottili.

In una padella, possibilmente anti-aderente, mettete 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, lo spicchio d'aglio tagliato e il mezzo peperoncino; lasciate imbiondire quindi unite i funghi tagliati, il sale, il pepe e fate cuocere per 10 minuti a fiamma viva e senza coperchio.

Spegnete il fuoco, unite il prezzemolo tritato, trasferite i funghi in una ciotola e lasciate raffreddare.

Stendete la pasta sfoglia sulla placca del forno foderata con carta da forno, adagiate, su una metà della sfoglia, le fette di asiago e adagiatevi sopra i funghi trifolati oramai freddi.

Chiudete la sfoglia sovrapponendo la metà rimasta vuota, sigillate bene i bordi, premendo con le dita, formando una cornice.

Praticate, con un coltello appuntito, delle  incisioni sulla superficie della pasta (questo per evitare che la sfoglia si inumidisca eccessivamente perdendo così croccantezza) e infornate, in forno caldo a 200°, per circa 25 minuti.

Sfornate lo strudel di funghi e asiago e lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire in tavola.

Potete preparare lo strudel con funghi e asiago sostituendo i funghi champignon con altri funghi di vostro gusto; potete infatti utilizzare più tipi di funghi insieme (champignon, finferli, chiodini ecc), oppure se volete rendere questa ricetta molto raffinata utilizzare dei funghi porcini.