Straccetti alla romana
Gli straccetti alla romana sono un piatto che fa parte della cucina laziale.
Per preparare gli straccetti alla romana si usa la noce di manzo tagliata a fettine piuttosto sottili; le fettine successivamente vengono tagliate trasversalmente a striscioline larghe 3-4 cm.
La preparazione base prevede che gli straccetti alla romana vengano cotti in olio extra vergine d'oliva per 5 minuti e serviti caldi, ma quasi sempre si tende ad "arricchire" gli straccetti con ingredienti aggiuntivi, che possono essere verdure come carciofi o altre verdure tagliate molto sottili e condite con olio e sale, rucola e parmigiano, formaggi di vari tipi o si aggiunge del vino bianco in cui farli sfumare.
Mettete in una padella bassa e larga 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; quando l'olio avrà preso calore mettete gli straccetti.
Fate prendere calore alla carne, alzate la fiamma, aggiungete il vino bianco, fate sfumare, aggiungete il sale e il pepe e fate cuocere gli straccetti per 5 minuti girandoli spesso con un cucchiaio di legno, in modo che cuociano in tutti i lati. Lavate e asciugate la rucola: prendete un piatto piano mettete la rucola ben strizzata e le scaglie di Parmigiano reggiano.
Adagiate gli straccetti caldi, con tutto il condimento, sul piatto con la rucola e il parmigiano reggiano e servite immediatamente.
Se volete ottenere un sughetto leggermente denso prima di mettere gli straccetti nella padella con l'olio extra vergine d'oliva, li potete passare in un pizzico di farina.
Commenti
- 24.01.12 19:54 Antonella (admin)
Grazie mille......ciao Gianni - 24.01.12 19:53 gianni
Che dire, Eccezzionali. - 04.12.11 21:39 ANNA
SONO MOLTO BUONI ANCHE CON PANCETTA A CUBETTI AFFUMICATA RUCOLA E CILIEGINO DI PACHINO,PROVATELI SONO UNA GODURIA....OK... - 31.05.11 17:41 anna
straccetti alla romana con verdure carciofi insalata zucchine o altre verdure di stagione gustosissimi anna - 26.01.11 19:11 Francesca
Facile, veloce e gustosissima!! meglio di cosi.. - 07.01.11 12:53 giovanna
ottima ricetta! semplice gustosa e nutriente!!! la rifarò spesso - 07.11.10 12:46 salvo
complimento veramente buoni ,semplici ma deliziosi ,ciao da salvo. - 06.02.10 10:43 GIOGIO
DAVVERO SUPER!!!!!IO NON METTO IL VINO BIANCO DAVVERO BUONI E SUPER VELOCI. - 18.09.09 09:24 Roberta
Ho provato a fare questa ricetta, che dire, a dir poco favolosa e poi anche i bambini li hanno mangiati senza fare storie, a loro non ho messo la rucola ma solo la carne e il fomaggio, Buonissimi
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 Difficoltá : facile |  Cottura : 8 min |
 Costo : medio |
 Preparazione : 5 min |
 Dose persone : 4 |  Riposo : 0 min |
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Carne bovina : noce di manzo 400 gr -
Olio : extra vergine d'oliva 2 cucchiai -
Parmigiano Reggiano : a scaglie 40 gr -
Pepe : q.b. -
Rucola : 60 gr -
Sale : q.b. -
Vino : bianco 1/2 bicchiere