Mettete in una ciotola, con dell'acqua fredda l'uvetta e fatela ammollare, grattugiate, con una grattugia dai fori medi, le carote e disponetele, in un unico strato, su un foglio di carta assorbente da cucina in modo che perdano parte dell'acqua.

Riducete, con un mixer da cucina, le mandorle in polvere, fate sciogliere, a fuoco basso, il burro e lasciate raffreddare.

Sbattete, con uno sbattitore elettrico, per 5 minuti in una zuppiera capiente le uova intere con lo zucchero semolato, unite il burro fuso oramai freddo e successivamente, la farina, facendola scendere da un setaccio, mescolata con il lievito, le mandorle tritate, l'uvetta ben strizzata e 1 cucchiaino di cannela.

Mescolate l'impasto, con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, in modo da incorporare bene tutti gli ingredienti; infine unite anche le carote e mescolate.

Versato il composto nello stampo a stella (se utilizzate uno stampo non in silicone ricordatevi di imburrare e infarinare la vostra tortiera prima di versarvi l'impasto) e cuocete in forno caldo a 160° per 35-40 minuti.

Trascorso il tempo indicato controllate la cottura della torta inserendo uno spaghetto al centro della torta, se questo esce pulito e asciutto allora la vostra torta è pronta, quindi sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.

Quando la torta sarà ben fredda estraetela dallo stampo, disponetela su un piatto da portata  e cospargetela con delle scaglie di mandorle prima di servirla.