Pulite l'ananas: eliminate il ciuffo e tagliate l'estremità opposta, dividete quindi il frutto a metà per il senso della lunghezza. Prendete uno scavino e ricavate da ogni mezzo ananas delle piccole palline.

Scaldate una padella antiaderente quando sarà ben calda adagiatevi le palline ottenute;  fatele cuocere per 10 minuti girandole, muovendo la padella con dei movimenti rotatori, in modo da farle abbrustolire su tutti i lati. Aggiungete quindi il mezzo bicchiere di brandy, lo zucchero di canna e il miele, continuate la cottura per un paio di minuti. Prendete degli stuzzicadenti lunghi da spiedino e infilzate 4-5 palline di ananas, servite immediatamente irrorando con il fondo di cottura.