Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portate a ebollizione. Da una pagnotta di pane (tipo pugliese) prelevate 100 gr di mollica e sbriciolatela (potete fare questa operazione con l'aiuto di un mixer da cucina.  Mettete in un tegame 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, unite il peperoncino tagliato, lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato e i 5 filetti di acciuga. Accendete il fuoco e fate rosolare schiacciando, con una forchetta i filetti di acciuga in modo da farli sciogliere. Buttate la pasta e portatela a cottura.

In un'altra pentolino mettete il restante olio extra vergine d'oliva e fatevi tostare la mollica di pane fino a quando avrà raggiunto un bel colore ambrato e sarà diventata croccante. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il composto di peperoncino, acciughe e aglio, amalgamate bene e aggiungete la mollica tostata. Mescolate velocemente e servite immediatamente.