Spellate le seppie e pulite accuratamente eliminando l'osso, le interiora, gli occhi e la vescica con l'inchiostro, quindi sciacquatele sotto l'acqua corrente, fatele scolare e asciugatele con della carta assorbente da cucina.

Quando saranno ben asciutte, tagliate le seppie, se sono grandi,  a listarelle dello spessore di 1 cm e ½ e i tentacoli a metà mentre se sono di piccole dimensione potete anche lasciarle intere.

Fate scaldare in una padella l'olio extra vergine d'oliva e appena risulterà ben caldo soffriggete, per un paio di minuti,  la cipolla e il prezzemolo tritati grossolanamente; unite quindi le seppie

e fate insaporire a fuoco vivace per qualche minuto, unite il vino bianco, fate evaporare e fate cuocere il tutto, a fuoco medio e con coperchio, per 30 minuti.

Durante la cottura, se occorre, unite 1 o 2 mestoli di brodo vegetale (o, se avete a disposizione, del fumetto di pesce).

Dopo 30 minuti di cottura unite anche i piselli e continuate la cottura delle seppie per altri 20 minuti, aggiungendo se occorre altro brodo,  o comunque fino a quando la carne del pesce risulterà tenera.

Spegnete il fuoco aggiustate di sale e pepe e servite immediatamente le seppie con i piselli ben calde.

Se per la preparazione della ricetta utilizzate i piselli freschi, al posto di quelli surgelati come abbiamo utilizzato noi,  questi andranno aggiunti subito dopo aver fatto sfumare il vino bianco e non a metà cottura, come descritto in ricetta.