La salsa Besciamella è una salsa originaria della Francia ideata dal Marchese Louis de Bechamel, fu lui infatti nel XVII secolo a proporla per primo in alcune suo ricette. Solo più tardi, grazie al cuoco Francois Pierre de la Varenne cuoco di Re Luigi XIV, a questa salsa viene dato il nome di "besciamella" proprio per glorificare il suo inventore.

Oggi giorno sono molti a sostenere che invece la salsa besciamella in realtà abbia visto i suoi natali proprio in Italia , precisamente, in Toscana e che Caterina dè Medici, quando andò in sposa a Enrico d'Orlens, esportando Oltralpe l'arte culinaria fiorentina fece conoscere questa salsa allora chiamata "salsa colletta".

La salsa besciamella è una salsa molto usata in cucina viene  utilizzata per la preparazione di ricette come lasagne, cannelloni, è l'ingrediente base per preparare ottimi soufflé, usata per gratinare in forno verdure lessate insomma una buona besciamella arricchisce e rende saporiti molti piatti.