Per prima cosa preparate la crema pasticcera seguendo la nostra ricetta (clicca qui) e fatela raffreddare.

Prendete dei taglia biscotti della forma da voi desiderata (noi abbiamo scelto uno stampino rotondo e uno a stella)  e tagliate la pasta sfoglia con le sagome da voi scelte, dovrete ottenere 6 dischi e 6 stelle (in questo modo alla fine otterrete 4 rustici tondi e 4 rustici a stella, per confezionare ogni rustico, infatti, serviranno 3 dischi e 3 stelle) . Disponete la pasta sfoglia su una teglia che avrete ricoperto con un foglio di carta forno, bucherellate i dischi e le stelle con i rebbi di una forchetta,  spennellateli con l'uovo sbattuto e infornateli in forno caldo a 180° per 10-15 minuti; estraete quindi dal forno e lasciate raffreddare.

Aiutandovi con un coltello dividete le sagome di sfoglia a metà, in modo da ottenere 12 dischi e 12 stelle, facendo attenzione a non romperle; prendete la crema pasticcera e mettetela in una siringa da pasticceria, o in un sac a poche, con bocchetta fine e liscia, prendete un disco di pasta sfoglia ricopritelo con la crema pasticcera, prendete il secondo disco mettetelo sopra la crema e coprite anche il secondo disco  di crema, prendete un terzo disco adagiatelo e terminate. Appoggiate mezza fragola e spolverizzate con lo zucchero a velo. Procedete nello stesso modo fino ad esaurire tutti i dischi e le stelle di pasta sfoglia. Mettete i rustici dolci in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

Potete guarnire i rustici alla crema pasticcera con altri tipi di frutta come ad esempio del kiwi, un cubetto di ananas, un pezzetto di albicocca o altra frutta a vostra scelta.