Tagliuzzate grossolanamente, con un coltello, lo speck e mettetelo in una ciotola.

Pelate le patate e, con l'aiuto di una grattugia dai fori grossi, grattugiatele,

aggiungete le patate nella ciotola con lo speck e unite 2 cucchiai di farina bianca, il sale (ricordate che lo speck è un salume piuttosto saporito quindi unite il sale poco alla volta), il pepe nero  e impastate, con le mani, tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto.

Cominciate ora a preparare i rosti: bagnate leggermente le mani con un po' di acqua e formate con il composto dei dischi del dimetro di 5-6 cm e spessi 2 cm; scaldate in una padella antiaderente l'olio di semi e friggete i rosti, schiacciandoli leggermente con un mestolo, 4-5 minuti, quindi girateli e continuate la cottura per altri 4-5 minuti o comunque fino a quando non saranno ben dorati da tutti e due i lati.

Trasferite i rosti su un piatto ricoperto da carta assorbente da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso e servite ben caldi.

Quando cominciate a cuocere i rosti, ricordate che l'olio deve essere caldo ma non bollente altrimenti il rosti diventerà subito dorato rimanendo all'interno "crudo".