Preparate, in una padella, il brodo di dado e portatelo a ebollizione.

Pulite la zucca eliminando prima i semi e poi la scorza; quindi riducetela a cubetti.

Mettete in una casseruola 30 gr di burro, la cipolla tritata e fatela soffriggere fino a quando tenderà a diventare trasparente, aggiungete, a questo punto, i cubetti di zucca, precedentemente tagliati, unite un mestolo di brodo e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso unendo un altro mestolo di brodo se occorre.

Unite a questo punto il riso e mescolate, con un cucchiaio di legno, aggiungete un mestolo di brodo bollente e fatelo assorbire.

Cominciate quindi ad unire due mestoli di brodo bollente e portate a cottura il risotto mescolando e aggiungendo altro brodo bollente man mano che il precedente viene assorbito.

Quando il risotto avrà raggiunto la cottura, mantecatelo con il burro rimasto e 2 cucchiai di grana padano.

Lasciate riposare il risotto con la zucca 1 minuto quindi servitelo ben caldo portando in tavola altro grana padano.