Riso basmati e selvaggio con verdure
Il riso basmati e selvatico con verdure è un primo piatto vegetariano molto leggero e saporito, indicato anche per chi sta seguendo una dieta ipocalorica.
Questa ricetta prevede l'utilizzo di due tipi di riso: il riso basmati (bianco) e il riso selvaggio (nero), tutti e due caratterizzati da un chicco lungo e dal sapore molto aromatico.
In commercio è possibile acquistare il riso basmati e selavaggio separatamente (come nel nostro caso), oppure in confezioni con entrambe le qualità di riso equamente mischiate.
Lavate tutte le verdure e riducetele a cubetti piuttosto piccoli. Tritate finemente anche lo scalogno e lo spicchio d'aglio.
In una padella antiaderente mettete 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, lo scalogno, l'aglio e fateli imbiondire; unite tutte le verdure e fatele cuocere a fuoco vivace per 15 minuti, in modo che rimangano piuttosto croccanti; poco prima di spegnere il fuoco salate e pepate.
Mentre cucinano le verdure ponete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata; quando avrà raggiunto il bollore versatevi il riso e fatelo cuocere per 14-15 minuti; quindi scolatelo, trasferitelo in una ciotola, unite le verdure e mescolate.
Servite il riso basmati e selvaggio con verdure sia caldo che tiepido.
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 Difficoltá : facile |  Cottura : 20 min |
 Costo : basso |
 Preparazione : 20 min |
 Dose persone : 4 |  Riposo : 0 min |
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AGLIO : 1 spicchio -
Melanzana : 1 piccola -
Olio : extra vergine d'oliva 5 cucchiai -
Pepe : q.b. -
Peperoni : verde 1/2 -
Peperoni : rosso 1/2
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Peperoni : giallo 1/2
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Riso : selvaggio 150 gr -
Riso : basmati 150 gr
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Sale : q.b. -
Scalogno : 1 -
Zucchine : 1