Sbucciate la cipolla tagliatela a metà quindi a fettini sottili, lavate il sedano, eliminate eventuali filamenti e tagliatelo a rondelle, lavate e grattate la carota e tagliatela a fettine sottili. In una pentola piuttosto capiente mettete l'olio e aggiungete la carota, la cipolla e il sedano tritati e lasciate rosolare per 3-4 minuti.

Alzate la fiamma e unite la carne macinata, fatela rosolare e, con un cucchiaio di legno o con una forchetta, sgranatela in modo che riesca a rosolare uniformante. Unite un dado di carne,  il sale,  il pepe e la passata di pomodoro, fate prendere il bollore, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 2 ore. Aggiustate, se occorre, di sale.

Se il ragù di carne, durante la cottura, dovesse asciugarsi troppo aggiungete uno o due mestoli di brodo di carne o dado.

Se non consumate il ragù di carne in una sola volta; quando si sarà ben raffreddato trasferitelo in un contenitore di vetro provvisto di coperchio, quindi riponetelo in frigorifero. In questo modo potrete conservare tranquillamente il ragù di carne per 4-5 giorni.