Pulite le alici: eliminate la testa tirando, con delicatezza, verso il basso; in questo modo eliminerete anche le interiora. Sciacquatele e fatele asciugare su della carta assorbente da cucina.

Facendo una leggera pressione sulla schiena aprite le alici lungo tutta la linea ventrale, facendo attenzione a non rompere i filetti di pesce, ed eliminate la lisca centrale partendo dalla testa verso la coda. Sciacquate le alici sotto l'acqua corrente in modo da eliminare ogni traccia di sangue ed eventuali residui. Disponetele su un foglio di carta assorbente da cucina in modo da asciugarle.

Mettete le alici ben pulite e asciutte in un mixer da cucina e tritatele; raccoglietele quindi in una ciotola unite l'uovo, il prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio schiacciato, il sale e il pepe. Mescolate con cura e incorporate, poco alla volta, il pane grattugiato fino ad ottenere un composto ben amalgamato e "legato". (Se l'impasto dovesse risultare leggermente "molle" aggiungete ancora 1 o 2 cucchiai di pane grattugiato)

Preparate con il composto di alici delle polpettine poco più grande di una nocciola, rotolatele, fino a coprirle completamente, nei semi di sesamo e adagiatele su un piatto.

Fate scaldare in una padella abbondante olio di semi e, quando avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete le polpettine poche alla volta, girandole delicatamente fino quando saranno ben dorate.

Scolate le polpettine di alici su un piatto ricoperto con della carta assorbente da cucina e servite calde o tiepide.