Eliminate la crosta da 100 gr di pane, tagliate la mollica a cubetti e mettetela nel mixer in modo da ridurla in briciole. Preparate l'impasto per le polpette: in una ciotola mettete la carne tritata, le uova intere, la mollica del pane (senza inumidirla), il prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio tritato, il parmigiano reggiano, e aggiustate di sale e pepe, impastate con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato e compatto. Se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete 1 o 2 cucchiai di pane gratuggiato. Fate quindi riposare l'impasto per 30 minuti.

Formate con l'impasto, facendo roteare la carne tra i palmi delle mani, delle piccole polpettine e adagiatele su un piatto.

Mettete nel boccale del Bimby, la cipolla tritata, unite 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e fate andare per 2 minuti, velocità 1, temperatura 90°.

Nel frattempo ungete il cestello con 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e adagiatevi tutte le polpette sovrapponendole in più strati.

Mettete nel boccale la salsa di pomodoro; aggiustate di sale, unite il cestello con le polpette e fate cuocere per 30  minuti, velocità 3, temperatura 100°.

Estraete il cestello mettete le polpettine su un piatto da portata e servite subito.

Se, una volta cotte ed estratte dal bimby le polpettine, il sugo dovesse risultare leggermente liquido fatelo addensare cuocendolo ancora per 10 minuti a temperatura varoma con il misurino leggermente inclinato.