Sbucciate la cipolla e tagliatela, dopo averla divisa a metà, a fettine sottili, lavate il gambo di sedano ed eliminate eventuali filamenti e tagliatelo, tagliate a rondelle anche la carota. Sciacquate il pollo e tagliatelo a pezzi senza eliminare la pelle.

In una padella fate scaldare l'olio extra vergine d'oliva, unite i pezzi di pollo e fateli rosolare da tutti i lati; unite quindi le verdure precedentemente pulite e tagliate e lasciate rosolare tutti gli ingredienti per 10 minuti a fuoco medio; alzate la fiamma, versate il bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare.

Unite il rametto di rosmarino, i pomodori pelati, salate, pepate e fate cuocere, con coperchio a fuoco medio, il pollo per 45-50 minuti.

Controllate di tanto in tanto il pollo e se occorre aggiungete un mestolo di acqua calda. Terminata la cottura spegnete il fuoco e cospargete il pollo con una bella manciata di prezzemolo tritato.

Servite il pollo alla cacciatora ben caldo con la salsa di cottura.