Accendete il forno a 250°. Mettete i peperoni in una teglia che possa andare in forno e fateli cuocere per 25 minuti (la cottura può variare a seconda della grandezza dei peperoni) girandoli durante la cottura. 

Estraete i peperoni dal forno e, ancora ben caldi, metteteli in un sacchetto di plastica, chiudete il sacchetto con un nodo e lasciateli così per 20 minuti. Questo vi permetterà, grazie al vapore acqueo che si formerà all'interno del sacchetto, una volta freddi, di spellarli con facilità.

Estraete quindi i peperoni dal sacchetto di plastica e adagiateli su un piatto o un piano di lavoro;  tirando delicatamente eliminate il picciolo e tutta la pelle.

Tagliate i peperoni da un lato in modo da aprirli. Eliminate i filamenti e i semini (potete aiutarvi passando un panno di cotone umido, non passateli sotto l'acqua corrente altrimenti perderebbero gran parte del loro sapore) e tagliateli a pezzetti.

Riunite i peperoni nel bicchiere di un mixer da cucina unite le foglie di basilico, la paprika, un pizzico di sale e 4-5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea e trasferite la crema di peperoni in una padella piuttosto ampia. Tagliate a cubetti la mozzarella.

Portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere la pasta scolandola al dente e tenendo da parte due mestoli di acqua di cottura.

Trasferite la pasta nella padella con la crema di peperoni, unite l'acqua di cottura di cottura della pasta tenuta da parte, unite la mozzarella a dadini, mescolate e fate saltare la pasta, finchè il formaggio comincierà a fondere.

Spegnete il fuoco decorate con qualche fogliolina di basilico, un pizzico di paprika e servite subto.