La piadina Romagnola, chiamata anche piada, è il pane romagnolo per eccellenza, pare che il suo nome derivi dalla pladena, l'asse di legno su cui si impastava il pane.

Anche se oggi in commercio si trova la piadina già pronta, solo da scaldare e farcire, prepararla in casa è veramente semplice; vi basta impastare della farina di tipo 00, strutto (sostituibile con olio extravergine d'oliva), sale e latte, o acqua. Una volta impastati questi ingredienti, la pasta va fatta riposare per 30 minuti coperta con un telo di cotone.

L'impasto va quindi  diviso in porzioni grandi come un uovo che andranno stese con un mattarello in una sfoglia spessa mezzo centimetro e del diametro di 25-30 cm.

Per quanto riguarda la cottura tradizionalmente la piadina andrebbe cotta su un piatto di terracotta chiamato teglia (in dialetto romagnolo teggia), ma oggi giorno vengono cotte su piastre di metallo oppure su lastre di pietra refrattaria chiamate testo.   

Durante la cottura è opportuno girare la piadina spesso,  questo per evitare che possa bruciare, e bucherellare la piadina con i rebbi di una forchetta in modo che non si formino troppe bolle.

Una volta cotta la piadina si può farcire con salumi, salsiccia fresca, formaggi cremosi o filanti e erbe di campagna.

Con le dosi descritte negli ingredienti otterrete 10 piadine.