Per prima cosa preparate la besciamella seguendo la nostra ricetta. (clicca qui)

Lavate, velocemente, gli asparagi, asciugateli ed eliminate la parte finale bianca. Legateli con dello spago da cucina in modo da formare un mazzetto e fateli lessare, in acqua salata per 10 minuti. Scolateli, facendo attenzione a non rompere le punte, e fateli raffreddare.

Tagliate prima a striscie e poi a cubetti il prosciutto cotto e dividete le punte degli asparagi dal gambo.

Tagliate i gambi a pezzetti (lasciate le punte intere); in una padella mettete 30 gr di burro, fatelo sciogliere quindi unite gli asparagi, aggiustate di sale e pepe e fate insaporire per 5 minuti. Aggiungete il prosciutto cotto e proseguite la cottura per 5 minuti a fuoco basso.

Fate cuocere in abbondante acqua salate la pasta, scolatela al dente e trasferitela in una ciotola piuttosto capiente. Condite la pasta con 3 cucchiai di besciamella e metà condimento di asparagi e prosciutto. Accendete il forno a 180°.

Distribuite sul fondo di  una pirofila, che possa andare in forno, un cucchiaio di besciamella, fate uno strato di pasta, uno di besciamella, coprite con il restante condimento di asparagi e prosciutto, metà del parmigiano reggiano e completate con la pasta rimasta, coprite tutto con la besciamella, aggiungete le punte intere di asparagi tenute da parte, mettete qualche fiochetto di burro e spolverizzate con il restante parmigiano reggiano.

Mettete la pasta in forno per 30 minuti, accendete il grill e fate poi dorare la pasta per 4-5 minuti ( o comunque fino a quando in superficie non si sarà formata una bella crosticina dorata). Estraete le pennette con asparagi e prosciutto dal forno, fatela riposare 5 minuti e servite.