Patate in insalata con olive nere e prezzemolo
L'insalata di patate con olive nere e prezzemolo è un contorno fresco e saporito, che verrà gradito da tutti e che potrete abbinare a un secondo piatto sia di carne che di pesce o, semplicemente, con un piatto di formaggi freschi.
Potete servire l'insalata di patate con olive nere sia a temperatura ambiente oppure, se lo preferite, fredda da frigorifero e, se di vostro gradimento, potete aggiungere al condimendo anche dell'aceto balsamico.
Sciacquate le patate e, senza eliminare la buccia, fatele lessatele, a fuoco medio, intere in abbondante acqua salata, per 30 minuti, quindi scolatele e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo preparate il condimento: tagliate a rondelle le olive nere snocciolate e mettetele in una ciotola capiente, che possa contenere anche le patate, unite i 2 spicchi di aglio schiacciati, il mazzetto di prezzemo tritato, il sale, il pepe e l'olio extra vergine d'oliva.
Sbucciate le patate oramai fredde, tagliatele a cubetti grossi, unitele nella zuppiera insieme alla salsa e mescolate con delicatezza per evitare di romperle; aggiustate di sale se occorre, coprite la zuppiera, con della carta di alluminio per alimenti, e lasciate insaporire, a temperatura ambiente, per 30 minuti prima di servire.
Commenti
- 13.04.12 20:16 maria
ottime.
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 Difficoltá : facile |  Cottura : 40 min |
 Costo : basso |
 Preparazione : 5 min |
 Dose persone : 4 |  Riposo : 30 min |
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AGLIO : 2 spicchi -
Olio : extra vergine d'oliva 100 ml -
Olive : nere 100 gr -
Patata : 700 gr -
Pepe : q.b. -
Prezzemolo : 1 mazzetto abbondante -
Sale : q.b.