PASTA CON FAVE, PANCETTA E POMODORINI
La pasta con fave, pancetta e pomodorini è un primo piatto completo e molto nutriente che può tranquillamente trasformarsi in un ottimo piatto unico.
L'ingrediente principale di questo piatto sono le fave, un legume appartenente alla famiglia delle Papilionacee che può essere consumato sia cotto che crudo.
Le fave contengono molte proteine, vitamine, calcio, potassio, sono ricche di fibre e contribuiscono a controllare il livello di colesterolo e glucosio nel sangue.
Alcune persone a causa di una patologia, generalmente ereditaria, chiamata "favismo" non possono mangiarle in quanto non posseggono un enzima necessario a neutralizzare gli effetti nocivi di alcune sostanze tossiche presente in questo legume. Solitamente il favismo viene individuato in tenera età, ma non si può escludere che si possa presentare anche in età adulta.
Sgranate le fave ed eliminate la piccola escrescenza che si trova al lato di ogni seme,
in una padella mettete l'olio extra vergine d'oliva unite la pancetta e fatela rosolare fino a quando risulterà dorata, nel frattempo pulite e tagliate a fettine sottili i due cipollotti, uniteli nella padella con la pancetta, fate insaporire per 2-3 minuti quindi unite anche le fave.
Dopo qualche minuto unite due mestoli di brodo e fate cuocere, a fuoco basso con coperchio, per circa 20-25 minuti.
Mentre le fave cuociono lavate e asciugate i pomodori, tagliate ogni pomodoro in modo da ottenere 4 spicchi, eliminate i semini, riduceteli a cubetti e uniteli nella padella con gli altri ingredienti, continuate la cottura per 5 minuti e aggiustate di sale e pepe.
Fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolatela al dente trasferitela nella padella con il condimento e fate insaporire per un paio di minuti a fuoco vivace, servite subito la pasta, accompagnandola, con abbondante pecorino grattugiato.
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 Difficoltá : normale |  Cottura : 40 min |
 Costo : medio |
 Preparazione : 15 min |
 Dose persone : 4 |  Riposo : 0 min |
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Brodo : di dado 2-3 mestoli -
Cipolla : cipollotti freschi 2 -
Fave : 500 gr peso sgranate -
Olio : extra vergine d'oliva 4 cucchiai -
Pancetta : affumicata 80 gr -
Pecorino : grattugiato 50 gr -
Pepe : q.b. -
Pomodoro : ramati maturi 2 medi -
Sale : q.b.