Pasta brisèe
La pasta brisée è una preparazione classica della cucina francese, il suo gusto è neutro quindi adatta sia per la preparazione di torte salate sia dolci. Per preparare la pasta brisée bisogna usare della farina bianca, del burro e dell'acqua; l'unico accorgimento che bisogna avere è che sia il burro sia l'acqua devono essere molto freddi. Per prima cosa dovete impastare la farina con il burro in modo da ottenere un impasto sabbioso; quindi si aggiunge una quantità di acqua ghiacciata fino a ottenere un impasto omogeneo.
Con le dosi di questa ricetta potete preparare una crostata del diametro di 20 - 22 cm
Mettete nel vostro robot da cucina la farina setacciata e il burro ben freddo tagliato a cubetti: azionate il robot e frullate fino a quando la farina e il burro si saranno amalgamate ottenendo un impasto sabbioso.
Trasferite il composto su un piano di lavoro, formate la classica fontana e impastate, aggiungendo poco alla volta l'acqua ghiacciata, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgete a questo punto la pasta brisée in un foglio di carta pellicola da cucina, mettetela in frigorifero per almeno 45 minuti. Trascorso il tempo di riposo tirate la pasta brisée con l'aiuto di un mattarello in una sfoglia sottile, disponete la pasta in una tortiera singola o in stampini monoporzione e farcirla a vostro gusto.
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 Difficoltá : facile |  Cottura : 0 min |
 Costo : basso |
 Preparazione : 15 min |
 Dose persone : 4 |  Riposo : 45 min |
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Acqua : ghiacciata 50 ml -
Burro : freddo 100 gr -
Farina : bianca 200 gr