Panna cotta alla menta con salsa al cioccolato
La panna cotta alla menta con salsa al cioccolato è un dolce al cucchiaio preparato seguendo la ricetta tradizionale della panna cotta, ma aggiungendo, agli ingredienti base, dello sciroppo alla menta e guarnendo il tutto con una salsa al cioccolato.
Per la realizzazione di questa ricetta è stato utilizzato uno stampo in silicone, fornito dalla ditta Pavoni S.p.A. (www.pavonidea.com), che in un'unica placca unisce diverse forme in modo da creare, con un'unica preparazione, piatti originali e di grande effetto.
Ponete i fogli di colla di pesce a bagno in una ciotola con dell'acqua fredda e lasciateli ammorbidire per 10 minuti.
In una casseruola mettete 500 ml di panna fresca, unite lo zucchero e portate a ebollizione a fuoco basso.
Togliete la padella dal fuoco, strizzate bene i fogli di colla di pesce e incorporateli alla panna calda; con una frusta mescolate in modo da farli sciogliere completamente, unite quindi anche lo sciroppo alla menta e mescolate in modo da incorporarlo perfettamente a tutti gli altri ingredienti.
Prendete gli stampini, o lo stampo da voi scelto, suddividete il composto negli stampini, lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi riponete in frigorifero per almeno 4 ore.
30 minuti prima di servire il dolce preparate la salsa al cioccolato mettendo in un pentolino il cioccolato fondente spezzettato, il burro e fate sciogliere il tutto a bagnomaria fino a quando il cioccolato risulterà liscio e senza grumi. Lasciate intiepidire la salsa al cioccolato mescolando, con una spatola, di tanto in tanto.
Sformate quindi la panna cotta alla menta dagli stampi e guarnite con la salsa al cioccolato oramai fredda.
Se non utilizzate degli stampi in silicone, al momento di servire la panna cotta, immergete un paio di secondi gli stampini in acqua calda, incidete con un coltello il perimetro dello stampo e capovolgetelo sul piatto da voi scelto.
Commenti
- 15.05.12 17:29 Alberto \"Bibi\"
invece di farla venire gelatinosa, ti consiglio di aggiungere 400 gr di panna montata quando il composto inizia a tirare, e poi lo metti negli stampini. vedrai ke il risultato sarà migliore. ciao ciao - 15.02.12 12:36 Antonella (admin)
ciao aly se ti piace la menta si, ricorda molto il sapore di quei famosi cioccolatini con il ripieno di menta..ciao - 15.02.12 02:07 aly
ma la menta ci stà bene cn la panna e il cioccolato ??? - 29.07.10 15:37 vanessa devoti
davvero figa!!! - 10.10.09 12:19 Donatella
Grazie mille. - 09.10.09 22:28 Antonella (admin)
Ciao Donatella, per prima cosa volevo rassicurarti sul fatto che gli stampi in silicone non fanno male alla salute, tutti gli stampi sono certificati e tutti i prodotti sono sottoposti a un processo di post-vulcanizzazione questo affinchè tutti i prodotti superino il test dei perossidi residui e quello dei volatili. Quindi tutti i prodotti sono idonei ad entrare a contatto con i cibi e sicuri al 100%. Se vuoi, nella sezione speciali, trovi un'articolo proprio sugli stampi e acessori in silicone dove vengono fornite tante utili notizio, sia sul silicone e come utilizzare al meglio i prodotti. Per quanto riguarda la tua domanda se puoi preparare in anticipo e conservare in uno stampo in silicone del cibo fino al giorno dopo: Si puoi tranquillamente farlo senza nessun problema l'unica cosa ricordati di coprire lo stampo con un foglio di carta di alluminio o pellicolata per alimenti. Spero di essere stata abbastanza esaudiente e per qualsiasi altra domanda non esitare a chiedere e se vuoi puoi andare a visionare il sito della Pavoni Italia al link che trovi in alto alla ricetta. Antonella - 08.10.09 09:08 Donatella
Non ho mai utilizzato degli stampi in silicone, si sente spesso dire che fanno male alla salute, da quando guardo il vostro sito vedo spesso ricette preparate con gli stampi in silicone, ho letto anche lo speciale che avete pubblicato; penso quindi che tutte le mie fisse siano infondate. Mi sa che proverò a utilizzarli, volevo solo fare una domanda, forse stupida, ma posso anche utilizzare gli stampi in silicone per conservare i cibi? ad esempio se preparo delle lasagne la sera prima per poi cucinarle il giorno dopo, le posso conservare in frigorifero nello stampo in silicone fino al giorno dopo? Grazie mille e buona giornata
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 Difficoltá : facile |  Cottura : 5 min |
 Costo : basso |
 Preparazione : 10 min |
 Dose persone : 6 |  Riposo : 240 min |
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Burro : 40 gr -
Cioccolato : fondente 100 gr -
Gelatina : (colla di pesce) 15 gr -
Panna : fresca 500 ml -
Sciroppo : menta 4 cucchiai -
Zucchero : 120 gr