Pulite le cime di rapa: eliminate le foglie più grandi e dure, tenendo solo le infiorescenze e le foglioline più tenere ed eliminate  la parte finale del gambo. Lavate le cime di rapa più volte con dell'acqua in modo da eliminare ogni traccia di terra.

Fate bollire in una padella piuttosto capiente abbondante acqua salata, quando raggiunge il bollore unite le cime di rapa e fatele cuocere per 10 minuti; quindi, con l'aiuto di un mestolo forato, scolatele e mettetele in un piatto.

Buttate le orecchiette nell'acqua di cottura delle cime di rapa e portatele a cottura.

Mentre cuoce la pasta in una capace padella mettete l'olio extra vergine d'oliva con lo spicchio d'aglio sbucciato, unite le acciughe dissalate e spezzettate, il peperoncino sminuzzato e fate soffriggere fino a quando l'aglio risulterà dorato. 

Scolate la pasta e unitela insieme alla cima di rapa nella padella con il soffritto, padellate tutto per un paio di minuti e servite in tavola ben caldo.