Per prima cosa mettete ad ammorbidire i funghi secchi in una piccola pentola dove avrete fatto scaldare dell'acqua. Tritate finemente la mezza cipolla sbucciata e fatela soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; unite quindi i piselli, regolate di sale e pepe  e fateli insaporire per 10 minuti.

Sciacquate sotto l'acqua corrente i funghi oramai ammorbiditi in modo da eliminare ogni traccia di terriccio, sminuzzateli e filtrate, con un l'aiuto di un colino, l'acqua dei funghi.

Unite alla cipolla e ai piselli i funghi sminuzzati, bagnate con un po' dell'acqua dei funghi filtrata, coprite e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungete se necessario ancora un mestolo di acqua dei funghi. Al termine della cottura unite, al sugo, i 2 formaggi caprino e stemperate, unite il tuorlo d'uovo, amalgamate e spegnete il fuoco. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata: scolatela trasferite la pasta nella padella con la salsa preparata e fate amalgamare per un paio di minuti. Cospargete con una manciata di prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente con del grana Padano grattugiato.

Potete preparare le nuvolette profumate con qualsiasi altro formato di pasta corto di vostro gradimento come ad esempio: fusilli, pennette, conchiglie ecc.