Tagliate la mozzarella di bufala in modo da ricavare 8 fette;  prendete un piatto e posizionatevi sopra uno scola-pasta, adagiatevi le fette di mozzarella in modo che perdano parte del loro siero.

Prendete le fette pane carré, tagliatele trasversalmente in modo da ottenere, da ogni fetta, 2 triangoli. Sistemate su un triangolo 1 fetta di mozzarella,

chiudete con il secondo triangolo premendo delicatamente, con le mani, in modo che le due fette di pane rimangano ben compatte.

Continuate in questo modo fino ad esaurire tutti i triangoli di pane e le fette di mozzarella.

Rompete e sbattete  in un piatto le 2 uova, unitevi i 3 cucchiai di latte e il sale, passate  i triangoli di pane prima nella farina bianca coprendoli in modo omogeneo,

quindi nelle uova sbattute, in modo che si inzuppino uniformemente da tutti e due i lati.

Fate scaldare abbondante olio di semi, quando sarà ben caldo tuffate i triangoli di mozzarella e fate cuocere fino a quando saranno ben dorate da tutti i lati.

Trasferite la mozzarella in carrozza su carta assorbente da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso, servitele quindi ben calde, salandole leggermente in superficie.