Preparate la salsa besciamella seguendo la nostra ricetta (clicca qui)

Lavate e spuntate le melanzane quindi tagliatele a fette, per il senso della lunghezza, dello spessore di ½ circa e ponetele in uno scolapasta salandole con del sale fino,  in modo che perdano il loro liquido, per 30-40 minuti.

Nel frattempo mettete in una padella l'olio extra vergine d'oliva e fatevi appassire la cipolla e lo spicchio d'aglio tritati, unite poi la carne tritata e fatela rosolare, schiacciandola con un cucchiaio di legno in modo da sgranarla, fino a quando avrà assunto un bel colore,

aggiustate di sale, pepe, unite la polpa di pomodoro e fate cuocere, a fuoco medio e con coperchio, la carne per 30 minuti.

Sciacquate e asciugate bene le melanzane; in un padella mettete abbondante olio di semi e quando avrà raggiunto il giusto grado di calore friggete le fette di melanzane fino a quando saranno dorate da tutti e due i lati

e trasferitele man mano che saranno pronte su un foglio di carta assorbente da cucina in modo da perdere l'unto in eccesso.

In una pirofila, che possa andare in forno, disponete sul fondo circa la metà delle fette di melanzane in modo da formare uno strato uniforme, versateci sopra la carne di agnello

e ricoprite con le restanti fette di melanzane in modo da coprire completamente la carne.

Coprite il tutto con la salsa besciamella, spolverizzate con il parmigiano reggiano e infornate in forno caldo a 200° per 30-35 minuti o comunque fino a quando in superficie non si sarà formata una bella crosticina dorata.

Estraete la moussaka dal forno e lasciate intiepidire per 15 minuti prima di servire.

La carne di agnello è una carne molto "delicata" che diventa, se non si rispettano i tempi di cottura, asciutta e dura, quindi non fatela cuocere troppo ma seguite il tempo indicato nella ricetta.