Mettete in una pentola piuttosto capiente circa 2 litri d'acqua, unite 2 dadi vegetali e portate a bollore.

Lavate accuratamente tutte le verdure e fatele sgocciolare. Prendete la zucchina tagliatela a metà, per il senso della lunghezza, quindi ogni metà ancora in due e tagliatela a dadini, procedete nello stesso modo per le carote. Sbucciate le patate e tagliatele a fette regolari: quindi mettete, una sopra l'altra, 2-3 fette di patata, tenetele ferme con la mano e con l'altra tagliate dei bastoncini regolari, girate quindi in senso orario e tagliate a questo punto le strisce in modo da formare dei dadini.

Riducete a cubetti i pomodori ramati (eliminate i semi interni), il mazzetto di erbette, sgranate i piselli,  sbucciate e tagliate finemente la cipolla, tritate lo spicchio d'aglio e, dopo aver eliminato eventuali filamenti, i gambi di sedano.

Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore versatevi tutte le verdure tagliate, aggiungete i piselli e i fagioli borlotti, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 1 ora.

10 minuti prima di spegnere il minestrone aggiungete le foglie di basilico spezzettate, unite una bella macinata di pepe e se occorre aggiustate di sale.

Servite il minestrone caldo o tiepido condendolo con un giro di olio extra vergine d'oliv, se di gradimento, una bella grattugiata di Parmigiano Reggiano.

Al minestrone di verdure potete aggiungere qualsiasi altro tipo di verdura di vostro gradimento come ad esempio: della zucca, degli spinaci, uno o due porri ecc.

Come abbiamo detto il minestrone di verdure è un primo piatto molto salutare; però si sa i bambini non amano molto le verdure, potete allora, per rendere il minestrone più gustoso, passare, una volta cotte, le verdure con un passaverdure, unire un pugno di pasta piccola o di riso e abbondante Parmigiano Reggiano.