Per prima cosa fate cuocere le patate in una padella con dell'acqua leggermente salata, per 30 minuti circa,  senza sbucciarle. Quando le patate saranno cotte, scolatele e fatele raffreddare; quindi tagliatele a fette spesse 1 cm senza sbucciarle.

sciacquate i capperi sotto sale sotto il getto dell'acqua fredda, asciugateli e tritateli insieme alle olive nere.

prendete ora i filetti di merluzzo e infarinateli; mettete in padella abbondante olio di semi e 2 spicchi di aglio, fatelo scaldare e quando avrà raggiunto il giusto grado di calore, eliminate l'aglio e fatevi friggere i filetti di merluzzi fino a quando saranno dorati da tutti i lati, quindi trasferiteli su un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccesso.

ungete una pirofila che possa andare in forno con due cucchiai di olio extra vergine d'oliva e disponete le patate in modo da formare uno strato uniforme,

distribuitevi sopra metà del composto di olive e capperi e i filetti di merluzzo;

salate, pepate, unite il restante trito di olive nere e capperi, e coprite il tutto con un altro strato di patate.

Coprite il tutto con il pane grattugiato, il Parmigiano Reggiano e completate con un giro di olio extra vergine d'oliva. Infornate il merluzzo con le patate in forno caldo a 180° per 40 minuti, sfornate e lasciate intiepidire per 10 minuti prima di servire.