Meringhe
Le meringhe sono un dolce preparato con pochi e semplici ingredienti: albume d'uovo montato a neve ben ferma e zucchero a velo.
Le meringhe furono inventate da un pasticcere svizzero, certo Gasparini, che esercitava la sua arte da pasticcere in una cittadina chiamata Meiringen, da cui questo delizioso dolce prende il nome.
Quando ho deciso di preparare le meringhe la mia paura non era la preparazione ma la "cottura" o meglio "l'asciugatura"; le meringhe, infatti, non devono cuocere ma semplicemente asciugarsi. Mi sono messa a leggere i vari libri che avevo in casa e seguendo qualche piccolo consiglio: voilà le meringhe sono uscite dal forno belle, friabili e leggere. Per prima cosa la temperatura del forno non deve essere superiore a 100° e, seconda regola molto importante, in caso si formi, durante la cottura, dell'umidità all'interno del forno aprite leggermente lo sportello, in modo da far uscire l'umidità.
A questo punto non vi resta che sedervi e gustarvi le vostre meringhe!!!!!!!!!!!!!!!!!
Per prima cosa accendete il forno a 100°.
Mettete in una ciotola dai bordi piuttosto alti, gli albumi d'uovo, due cucchiai di zucchero a velo e un pizzico di sale.
Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico montate a neve ben ferma gli albumi; prendete ora una spatola o un cucchiaio di legno e unite, un cucchiaio alla volta, il restante zucchero a velo con dei movimenti dal basso verso l'alto in modo da non smontare gli albumi; alla fine, se di vostro gradimento, aggiungete il succo di mezzo limone.
Foderate la placca del forno con della carta forno, mettete il composto in un sac a poche con la bocchetta larga e dentellata e formate le meringhe della dimensione desiderata.
Mettete le meringhe nel forno e lasciatele per 2 ore ad asciugare. Controllate ogni tanto le meringhe: ricordate che devono rimanere sempre belle bianche quindi se durante la cottura cominciano a prendere colore abbassate la temperatura del forno.
Se lo desiderate potete aggiungere alle meringhe, invece del succo di limone, del cacao, delle mandorle sbriciolate, della vaniglia o altri ingredienti di vostro gusto: ricordate però di inserirli dopo aver montato a neve ben ferma gli albumi e unendoli alla preparazione mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto.
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 Difficoltá : normale |  Cottura : 120 min |
 Costo : basso |
 Preparazione : 10 min |
 Dose persone : 4 |  Riposo : 0 min |
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Limone : a picere 1/2 spremuto -
Sale : 1 pizzico -
Uova : albume 100 gr -
Zucchero : a velo 200 gr