Tagliuzzate il cioccolato fondente e mettetelo in una casseruola insieme a 20 gr di burro e fatelo sciogliere a fuoco basso; quindi lasciate intiepidire. Mettete in un mixer da cucina i biscotti secchi e sbriciolateli finemente.

Trasferite i biscotti sbriciolati in una ciotola: unite lo zucchero semolato, il tuorlo d'uovo, la fialetta di aroma alla mandorla e unite il cioccolato sciolto oramai tiepido. Mescolate in modo da ottenere un impasto omogeneo. Accendete il forno a 180°.

Sbucciate le mele, tagliatele a metà, eliminate il picciolo e, aiutandovi con uno scavino (o un coltellino affilato), svuotate il centro della mela in modo da eliminare i semi e formare una piccola cavità rotonda. Ungete, con il burro rimasto, una pirofila che possa andare in forno.

Distribuite il composto di cioccolato e biscotti nella cavità di ogni mezza mela. Disponete le mele farcite nella pirofila, mettete, su ogni mezza mela, un cucchiaino di zucchero di canna,  copritele con un foglio di carta di alluminio e mettete in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Invece di usare dei semplici biscotti secchi e aggiungere la fialetta di aroma alla mandorla, potete utilizzare dei biscotti amaretti.