Mettete in una piccola casseruola 100 gr di zucchero insieme a 2 cucchiai di acqua e ponetela sul fuoco basso, cuocete lo zucchero finchè comincia a caramellare e avrà acquistato un colore bruno, facendo attenzione a non bruciarlo.

Versate il caramello in uno stampo da budino di 2 litri, ricoprendo il fondo e le pareti e fatelo raffreddare.

Mettete in un mixer gli amaretti e riduceteli in polvere, in una ciotola piuttosto capiente sbattete le uova con lo zucchero restante, senza montarle,

unite gli amaretti tritati e il cacao in polvere, diluite il tutto con il latte freddo, versandolo a filo e  mescolate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto liscio.

Trasferite il composto nello stampo con il caramello, immergete lo stampo in un bagnomaria caldo, ma non in ebollizione, facendo attenzione che l'acqua resti 1 o 2 cm sotto il bordo dello stampo e fatelo cuocere in forno caldo a 180° per 60 minuti.

Estraete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare completamente nel bagnomaria, quindi ponetelo in frigorifero per altre 2 ore a raffreddare prima di servirlo.