Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua corrente fredda e fatele sgocciolare in uno scolapasta. Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà per il senso della lunghezza, quindi a fettine sottili.

Mettete sul fuoco una  pentola con l'olio extra vergine d'oliva, unite la cipolla e fatela appassire, unite la pancetta dolce a cubetti,  le lenticchie e i pomodorini pelati.

Ricoprite tutti gli ingredienti con dell'acqua fredda facendola superare, rispetto alle lenticchie, di 4 cm circa; coprite la pentola con il coperchio e portate a ebollizione. Cuocete a fuoco moderato per 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto; a termine della cottura le lenticchie dovranno risultare morbide e dovranno aver assorbito quasi tutta l'acqua di cottura. Aggiustate di sale e pepe e servite ben calde.

Ricordate di salare le lenticchie solo a fine  cottura, in questo modo resteranno più morbide.